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關于開展2017年健康年夜飯及兩會餐飲服務食品安全專項監督檢查行動的通知

发布日期:2016-12-26 阅读次数:1 字號:[ ]

連食藥監食餐〔2016〕184號


各縣、區市場監督管理局(食品藥品監督管理局):

2017年春節將至,人大、政協兩會即將召開,爲深入推進"健康連雲港"建設,有效預防元旦、春節、"兩會"期間食品安全事故的發生,讓廣大人民群衆過一個歡樂、祥和、安全的節日,保障人大、政協兩會的順利召開,經研究,決定即日起在全市開展春節兩會餐飲服務食品安全專項監督檢查行動。現將有關事項通知如下:

一、工作目標

一是指導、督促承辦2017年"年夜飯"和春節期間正常營業的以及承擔"兩會"代表、委員食宿的餐飲服務提供者建立健全並落實食品安全自查制度,規範食品安全管理,落實食品安全主體責任,規範餐飲服務經營行爲。二是加強對承辦2017年"年夜飯"和春節期間正常營業的以及承擔"兩會"代表、委員食宿的餐飲服務提供者的日常監督檢查,進一步落實餐飲服務提供者主體責任。通過自查與督查,消除食品安全隱患,嚴防食品安全事故發生,提高餐飲服務單位食品安全整體水平,確保春節、"兩會"期間餐飲服務食品安全。

二、時間安排

2016年12月26日至2017年2月16日

三、檢查對象

承辦2017年"年夜飯"和春節期間正常營業的餐飲單位,承擔"兩會"代表、委員食宿的餐飲服務提供者。

四、檢查重點

重點指導、督促餐飲服務提供者按照《江蘇省餐飲服務經營者食品安全自查指南》,對照《餐飲服務食品安全全項目自查記錄表》開展全項自查,對自查結果不符合規定或不合格,有發生食品安全事故潛在風險的,應當立即停止食品生産經營活動、采取整改措施,並向所在地負責日常監管的食品藥品監督管理機構提交《食品安全全項目自查整改報告》。重點加強日常監督檢查,按照《食品生産經營日常監督檢查管理辦法》、《餐飲服務日常監督檢查要點表》和《江蘇省餐飲服務日常監督檢查操作指南》督查,對提交《食品安全自查整改報告》的餐飲服務提供者重點督查存在問題的整改落實情況,按照《江蘇省重大活動餐飲服務食品安全監督管理規範實施細則(試行)》,加強對承擔"兩會"代表、委員食宿的餐飲服務提供者的食品安全監督管理,進一步落實餐飲服務提供者主體責任。

(一)食品經營許可(餐飲服務類)情況。以餐飲集中區、農村、城鄉結合部等爲重點區域;以承辦年夜飯、婚宴酒席,承擔"兩會"代表、委員食宿的酒店賓館爲重點單位;重點審查承辦單位經營資質是否符合要求,是否存在超範圍經營情況,"年夜飯"定制數量是否與供餐接待能力相符。禁止擅自擴大經營場地或異地設置就餐場所。

(二)開展"健康年夜飯"行政指導。對申報登記的"年夜飯"承辦單位加強行政指導和督查,倡導居民低鹽低脂飲食,降低油鹽攝入量,促進合理膳食,促進戒煙限酒。

(三)餐飲服務提供者原料控制情況。重點是食品原料、食品添加劑、食品相關産品進貨查驗和索證索票及台賬記錄落實情況和存儲情況。特別是對食品添加劑、肉及肉制品、禽類、食用油、一次性筷子、集中消毒餐飲具等購進、使用情況的監督檢查,排查安全隱患。嚴禁采購《食品安全法》第三十四條禁止生産經營的食品、食品添加劑、食品相關産品。

(四)嚴格落實食品留樣制度。一次性聚餐人數達100人以上(含100人)的,應當配備專用留樣容器、冷藏設施以及留樣管理人員,留樣食品需在專用留樣盒內冷藏保存48小時以上,每份樣品不少于100克,並做好留樣登記,記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間(餐次)、留樣人員、審核人員等內容,並在每份樣品留樣容器上標明。

(五)餐飲服務從業人員健康證明、食品安全知識培訓和健康管理檔案情況。督導餐飲單位對從業人員進行食品安全知識及操作規程培訓,從業人員需持有效健康證明方可上崗,具有有礙食品安全疾病的人員應立即調離食品工作崗位。

(六)餐飲服務單位應急能力建設情況。完善餐飲服務食品安全應急機制,有餐飲服務食品安全事故處置方案,強化應急處置措施,全面防控群體性食物中毒等食品安全事故的發生。

五、工作要求

(一)進一步落實監管責任。各縣、區要及時召開專題會議、制定具體檢查方案,完善食品安全事故應急預案,分片包幹,責任到人,實行網格化、痕迹化監管,專項檢查結束後,要及時做好總結。市食品藥品監管局對各縣、區2017年春節兩會餐飲服務食品安全專項監督檢查情況將適時開展督查。

(二)進一步加大宣傳力度。各縣、區要充分發揮電視、電台、網絡等媒體作用,進一步增強群衆食品安全意識,倡導守法誠信經營,推進"健康年夜飯"及"文明餐桌"活動,積極營造"健健康康年夜飯,平平安安過大年"的良好氛圍。

(三)進一步加強應急值守。各縣、區要依法履行職責,加大對餐飲服務環節食物中毒事故的防控力度,進一步健全應急處置機制,切實做好食物中毒事故處置的應急預案。春節期間,要提前安排好值班人員,嚴格落實值班人員崗位職責,保證24小時聯絡暢通,及時處理群衆舉報投訴。嚴格落實食品安全事故報告制度,嚴格執行《關于進一步加強餐飲服務環節食物中毒信息報送工作的通知》(蘇食藥監食餐便函〔2016〕2號),一旦遇到重大突發事件和緊急情況,迅速采取措施,妥善處置,最大限度減少危害,對因瞞報、遲報、漏報延誤處置時機或造成重大影響的,嚴肅追究相關人員責任。

各縣、區2017年"健康年夜飯"及兩會餐飲服務食品安全專項監督檢查總結及報表(紙質版、電子版)請于2017年2月16日前報至連雲港市局食品餐飲監管處,聯系人:蔣雲雲,聯系電話:0518-85806096、85803992(傳真)。

附件:1、連雲港市"健康年夜飯"及兩會餐飲服務食品安全專項監督檢查行動工作情況統計表

2、連雲港市"健康年夜飯"及兩會餐飲服務食品安全專項督查記錄表

3、2017年"年夜飯"承辦單位申報表

(公開屬性:主動公開)

連雲港市食品藥品監督管理局

2016年12月26日

連食藥監食餐〔2016〕184號附件.doc