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轉發省食品藥品監管局省教育廳關于印發2017年學校校園及周邊餐飲服務食品安全工作要點的通知

发布日期:2017-03-17 阅读次数:1 字號:[ ]

連食藥監食餐〔2017〕41號


各縣、區市場監督管理局(食品藥品監督管理局)、教育局、社會事業局,各有關單位:

爲進一步加強學校校園及周邊餐飲服務食品安全監管,保障師生飲食安全,現將《省食品藥品監督管理局省教育廳關于印發2017年學校校園及周邊餐飲服務食品安全工作要點的通知》(蘇食藥監食餐〔2017〕31號)轉發給你們,請各地結合實際,認真貫徹執行。同時,就我市學校校園及周邊餐飲服務食品安全工作有關要求通知如下:

一、繼續加大學校、托幼機構食品安全法宣傳普及力度

新修訂的《食品安全法》專門對學校食品安全管理和責任追究進行了明確規定,各縣、區教育行政部門要切實擔負起食品安全教育和日常管理責任,加強《食品安全法》的宣傳貫徹和落實,將食品安全工作納入中小學校和幼兒園管理督導內容,督促幼兒園園長和中小學校校長落實主體責任,定期開展自查,降低食品安全風險,及時消除食品安全隱患。各級監管部門要切實履行監管職責,密切配合,加強協作,組織開展《食品安全法》教育培訓,使行政區域內所有學校領導和有關管理人員了解《食品安全法》對學校食品安全管理的要求,增強學校依法管理食品安全的意識,確保學校主體責任的落實。各類學校、托幼機構要大力普及食品安全常識和法律常識,引導學校校園及周邊餐飲服務提供者和從業人員學法、知法、守法,引導學生科學理性消費,增強廣大師生自我保護意識和能力,營造食品安全社會共治的濃厚氛圍。

二、落實學校、托幼機構食堂食品安全主體責任

實行校長負責制,並明確具體負責人,建立食品安全管理機構、配備專職食品安全管理人員。將學校食品安全工作列入學校工作計劃,建立學校食品安全責任追究制度,實行食品安全一票否決制,將資産管理與食品安全管理有效結合起來,切實落實學校各部門食品安全責任。

三、健全學校、托幼機構食堂食品安全管理制度

認真落實原料控制要求,檢查采購渠道和供應商資質,不得采購《食品安全法》規定的禁止生産經營的食品。嚴格執行食品采購索證索票、進貨查驗和台賬記錄制度,重點檢查米、面、油、肉、蛋、奶、食品添加劑等大宗食品及原輔材料及其供應商資質。建立食品安全自查制度,定期對食品安全狀況進行檢查評價,發現不符合食品安全要求的,應當立即采取整改措施,有潛在風險的,應當立即停止經營活動。

四、全力排查學校、托幼機構食堂食品安全隱患

各縣、區教育行政部門、市場監督管理部門要建立有效的協作機制,共同總結分析行政區域內學校食物中毒事件發生的趨勢和規律,增強工作的前瞻性和針對性,會商解決個別中小學校和幼兒園食堂未取得《食品經營(餐飲服務)許可證》從事餐飲服務工作,確保所有中小學校和幼兒園食堂依法持證經營。要堅持問題導向,組織開展針對性的學校食品安全風險排查,著力抓重點、抓關鍵、抓薄弱環節。對排查中發現存在學校食品安全風險的,要督促學校認真整改,並適時對整改結果進行複核,確保整改到位。監管部門要加大對學校食堂的監督檢查,強化學生集體用餐供餐單位及學校周邊食品經營單位的食品安全監管,督促學校嚴格遵守法律、法規和食品安全標准,確保學校食品安全。

五、繼續開展食堂基礎設施達標改造和明廚亮竈工程

各學校要把食堂基礎設施達標改造和明廚亮竈工程建設擺在重要位置,以保障師生飲食爲目標,以農村學校食堂爲重點,積極爭取當地政府政策、資金支持,加大學校食堂投入和建設力度。要預先制訂食堂改造計劃,統籌利用寒、暑假期間重點改造備餐、清洗消毒、粗加工等設施設備,切實改變學校食堂基礎設施設備老舊,加工經營場所布局不合理,供餐能力與就餐師生人數不適應狀況。確保達到《食品安全法》和《江蘇省食品經營許可(餐飲服務類)審查細則(試行)》要求。

六、全面提升學校、托幼機構食堂食品安全管理水平

各縣、區教育行政部門、市場監督管理部門要多措並舉,推進餐飲服務食品安全風險治理透明化平台建設,通過專題培訓、示範創建、現場會等方式,實施學校食堂"明廚亮竈"工程,嚴格按照要求落實食品留樣制度。積極推進學校食堂先進管理模式,按照《江蘇省學校食堂五常管理實施指南》,通過宣傳培訓、現場會、建設示範食堂等形式,積極推行先進管理模式在學校食堂食品安全管理中的運用,進一步提升管理水平。加強學校食堂食品安全量化分級、風險分級管理,力爭2017年底轄區內學校食堂"A"級比例達45%以上,在公立學校推廣"明廚亮竈"工程,年內60%的公立學校食堂納入"透明餐飲"信息監管平台。

七、強化學校、托幼機構食堂食品安全工作督查考核

各縣、區教育行政部門、市場監督管理部門要建立有效的協作機制,根據2017年學校校園及周邊餐飲服務食品安全工作要點安排,結合實際,制定年度學校食堂食品安全重點工作,對重點工作逐一進行分解細化,明確時間表、責任人和工作要求,對學校食品安全工作做到有計劃、有安排、有措施、有落實、有成效。

附件:省食品藥品監管局省教育廳關于印發2017年學校校園及周邊餐飲服務食品安全工作要點的通知

連雲港市食品藥品監督管理局連雲港市教育局

2017年3月17日


連食藥監食餐〔2017〕41號附件.doc