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酸奶含糖比可樂高?別被忽悠了

发布日期:2018-10-22 阅读次数:1 字號:[ ]

近日,一篇《美國科學家公布真相!原來酸奶就是披著健康外衣的狼!》的文章在網絡上廣爲流傳。文中提到的“不管是含糖量還是碳水化合物,1盒酸奶都超過2罐可樂!”的觀點又引起了人們對酸奶的誤解。事實到底如何?本期主持人爲大家答疑釋惑。

  問:酸奶含糖量真的超過可樂嗎?

  答:1盒酸奶和2罐可樂之間是不能簡單畫等號的。首先,1盒酸奶的規格有多大?是100克還是200克?可樂大小也沒有具體說明,因此這種比較沒有意義。其次,從營養價值的角度,1小盒酸奶和2罐可樂之間的比較也完全不成立。這其實是一道數學題,因爲飲料營養成分表裏是“每100克”的含糖量,以三元配餐酸奶爲例,1小盒酸奶是100克,碳水化合物含量是10.8克,1罐迷你版可樂的規格也有200ml,營養成分表裏顯示“每100毫升的碳水化合物含量是10.6克”。也就是說,1罐可樂的含糖量肯定比1小盒酸奶的含糖量要高,更別說2罐可樂了。

  問:酸奶有哪些分類?

  答:超市裏銷售的酸奶品類繁多,大多數都是“風味酸乳”。“風味”兩個字,說明酸奶裏添加了別的東西以改善酸奶的口味,比如果醬、堅果或者果幹,還有白砂糖。糖越多,整體的營養價值就會越低。

  市面上的酸奶有酸乳和發酵乳之分,酸乳只有嗜熱鏈球菌和保加利亞乳杆菌2種菌發酵,發酵乳是加入了3種及3種以上的益生菌發酵,兩者之間的營養價值並沒有太大差別。優酪乳其實就是酸奶的英譯名。此外,還有一種乳酸菌飲料,這種飲料並不能替代牛奶、酸奶,其蛋白質含量低,一般只有1%。酸奶的蛋白質含量不低于2.3%,並且含有鈣以及其他營養物質,這都是乳酸菌飲料無法取代的。不過,乳酸菌飲料在益生菌數量上占了優勢,消化不好又不愛喝酸奶的朋友可以選擇乳酸菌飲料。

  問:酸奶和牛奶有哪些區別,該如何選擇?

  答:從分類上來說,牛奶和酸奶都屬于奶制品,都是奶牛分泌的乳汁,經過加工處理後制作而成。從價格上來說,酸奶普遍要比純牛奶貴一些,因爲酸奶的制作工藝相對複雜,需經過發酵等過程。從牛奶到酸奶,乳酸菌會把牛奶中的乳糖分解掉,産生乳酸,牛奶裏的其他營養得到了保留,蛋白質和鈣質幾乎沒有損失,酸奶中的一些活細菌還可能帶來一些額外的好處。如果是乳糖不耐受,一喝牛奶就會拉肚子的消費者,可以選擇喝酸奶;如果需要控制熱量和糖分攝入,最好還是選擇純牛奶。




以上內容摘自:中國食品辟謠網