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春節期間飲食的消費提示

发布日期:2018-02-12 阅读次数:1 字號:[ ]

春節是我國最重要的傳統佳節,消費者在參加家庭聚會、走親訪友、外出旅行等活動時,要注意飲食安全和營養搭配,國家食品藥品監督管理總局特做如下提示。

一、主食類——粗細搭配,多食豆、薯

  在精米白面等精細谷物的基礎上,適當搭配糙米、全麥等全谷物。這種搭配不但可以增加主食的營養物質,還可以豐富主食的風味,如全麥産生的麥香味。在日常主食中也可交替或搭配食用雜豆、薯類等營養豐富的健康食材。由于雜豆富含賴氨酸,與谷物搭配食用可實現植物蛋白的互補。薯類則富含果膠等物質,與谷物搭配食用可促進腸道蠕動,預防便秘。

二、蔬果類——蔬果相伴,膳食平衡

  蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,一日三餐不可缺少。在蔬菜的選擇上,要盡量保證種類多樣和色彩豐富,根菜如山藥等,莖菜如藕等,葉菜如白菜等,花菜如西藍花等,果菜如番茄等,搭配食用更有益健康。建議多食用新鮮蔬菜和水果,適量食用腌菜、醬菜等佐餐蔬菜制品、果汁等方便飲品。

三、肉類——肉類購買宜生鮮,充分加工保安全

  畜禽、魚蝦等肉類是節日餐桌上不可或缺的佳肴。各種肉類的營養成分不同,建議在選購或食用時區別對待。一般來說,優選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類;其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優于畜類脂肪的禽類;再次是脂肪含量低,鐵含量豐富的畜類瘦肉。同時,建議食用時多蒸、煮、炖,少炸、烤、煎。爲保證生鮮畜禽、魚蝦的風味和營養,宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水産類反複解凍易導致營養流失、品質變差,應在冰箱中以小份包裝單獨存放,並盡快食用。

四、酒類和飲料——飲酒助興適量,少喝含糖飲料

  酒的品類衆多,但不論是啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒,還是露酒,其共同特點都是含有一定量的酒精及各類微量物質。適量飲酒有精神興奮的作用,使人産生愉悅感。但過量飲酒,特別是長期過量飲酒會對健康帶來危害。成年男性和女性每日的最大飲酒量分別不超過25克和15克(以酒精量計算)。孕婦、乳母、兒童、青少年和特定職業等人群不適宜飲酒,正在服藥和患病的人群應遵醫囑。同時,專家建議不喝或少喝含糖飲料。

五、廚房烹調——減油減鹽和減糖,飲食清淡益健康

  在家做菜或外出就餐選擇菜品時,應避免高油、高鹽或高糖食物的攝入,養成飲食清淡的好習慣。專家建議成人每天食鹽攝入量不超過6克,烹饪時可使用定量鹽勺控制放鹽量,盡可能采用少油烹調的方式。同時,在烹調菜肴時應盡量少放糖,也不吃或少吃含糖量高的食品。

六、堅果類——營養物質很豐富,適量食用好選擇

  堅果含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族維生素等營養物質,但同時也屬于高能量食物,適量食用有益健康。選購堅果時,應在正規商超或網絡購物平台選購正規企業生産的堅果類産品,要仔細閱讀標簽並盡量購買非代工企業生産的堅果類産品。

七、網絡訂餐——方便快捷又時髦,如何選擇有妙招

  網絡訂餐這種飲食方式時尚快捷,消費者在享受方便的同時,對其中可能存在的風險隱患也不能掉以輕心。建議選擇有信譽的商家,訂購取得《食品經營許可證》的食品經營者銷售的食品。如需進行二次加工,一定要徹底加熱,保證熟透後再食用。

八、外出就餐——食材多樣助健康,明廚亮竈更心安

  近來,外出就餐或出門旅遊成爲很多家庭歡度春節的一種選擇。建議在外就餐前,應注意查看餐廳是否持有食品經營許可證或餐飲服務許可證,盡量選擇量化等級高的餐廳。在就餐時盡量保證食物多樣化,注意膳食平衡。外出旅遊時可以有選擇性地嘗鮮,但不要采摘、購買、食用有關部門明令禁止或來曆不明的食物(如各種標稱“野味”的食品、野生蘑菇等),以防發生食物中毒。

九、禮品——保健食品品類多,關注標識和文號

  逢年過節,保健食品往往成爲人們走親訪友的禮品首選。需要注意的是保健食品不是藥品,有適宜人群和特殊食用條件。在選購保健食品時,要在信譽好的銷售場所或購物平台購買,首先要查看其包裝上是否標有“藍帽子”標識及保健食品批准文號,同時還應注意食用者和包裝上標明的適宜人群是否一致,不要聽信虛假、誇大宣傳。

十、其他——樹立飲食新風尚,健康快樂過大年

  節日期間親朋好友見面都格外親切,但提醒大家聚餐時不要勸吃勸喝。幼童父母更要倍加注意,因爲孩子的各項身體機能尚未發育完善(有的孩子還可能對特定食物過敏),不可亂喂、亂吃食物,避免引起身體不適。
  臨近假期結束時,爲了避免節後綜合症,應多喝清淡的雜糧粥,多吃炖煮焯拌的蔬菜,主食、肉類應適量減少,不吃或少吃零食,讓胃腸和肝腎等器官得到充分休息。當然,還要及時調整生物鍾,保持早睡早起、適量運動的好習慣,以便新年伊始可以迅速地投入到學習和工作中。


本期專家:(以姓氏拼音排序)

陳 芳 中國農業大學食品科學與營養工程學院教授
丁鋼強 中國疾病預防控制中心營養與健康所所長、教授
範志紅 中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授
郜海燕 浙江省農業科學院研究員
馬冠生 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任、教授
譚 斌 國家糧食局科學研究院研究員
王守偉 北京食品科學研究院院長、教授級高工
張五九 中國食品發酵工業研究院副院長、教授級高工