奥门永利电子游戏平台APP

每天正常攝入雞蛋不會升高膽固醇

发布日期:2018-08-03 阅读次数:1 字號:[ ]

雞蛋富含優質蛋白質,以及豐富的維生素、礦物質,是一種健康食物。過去認爲食物中的膽固醇會升高人體膽固醇,但新的研究認爲並不會。世界各國的膳食指南均已取消了對食物膽固醇的攝入限制,人體內的膽固醇有兩個來源,大約70%至80%由肝髒合成,只有小部分來自膳食。

  最近有文章說,瑞典一位醫生每天吃8個雞蛋,膽固醇還降低了。對此,不少人心存疑問,以前不都說吃雞蛋會升高人體膽固醇嗎?每天食用多少個雞蛋才正確呢?

雞蛋有什麽營養

  一個雞蛋重約50克,主要成分是水,約占75%。其余成分主要是蛋白質和脂肪,還有一些礦物質和維生素(如A、D、B族)。總的來說,雞蛋可以給我們提供這幾個方面的營養:

  一是蛋白質。雞蛋中最主要的營養成分是蛋白質,而且蛋白質的氨基酸模式很均衡,非常適合人體吸收利用,是很好的蛋白質攝入來源。二是卵磷脂。雞蛋中的卵磷脂是高密度脂蛋白的重要成分,具有調節血脂的作用,對大腦等神經組織也有重要作用。三是維生素。雞蛋含有豐富的維生素,可提供膳食中10%至20%的葉酸,20%至30%的維生素A、D、E。對于素食者來說,雞蛋是重要的維生素B12來源。四是膽堿。雞蛋中還有一種豐富的營養——膽堿。一個去殼雞蛋大概可以提供176毫克的膽堿,對孩子來說是一種很重要的營養素。

  研究發現,在DHA(俗稱“腦黃金”)和膽堿供應充足時,最有利于胎兒大腦發育,未來嬰兒的認知水平最高;孕期得到充足膽堿的寶寶,出生後壓力應激反應較小,未來患各種慢性病的風險可能會因此下降。總的來說,雞蛋是一種營養價值很高的食物。

  吃雞蛋會升高膽固醇嗎

  雖然雞蛋營養價值高,且經濟實惠,但很多人不敢吃,擔心會升高膽固醇。雞蛋的蛋黃中含有180多毫克的膽固醇,的確比較高。過去的膳食指南一般建議,每天攝入膽固醇不應超過300毫克,因此,這成爲很多人不敢吃雞蛋的原因。

  上世紀60年代至70年代,有研究認爲,食物膽固醇含量和心腦血管疾病之間存在密切關系,因此多年來都建議限制每日膽固醇攝入量。但後來的研究發現,限制膽固醇攝入之後,心腦血管疾病死亡率並未顯著下降。近年來,學界總結了各項研究結果認爲,膽固醇攝入量和心腦血管疾病之間並沒有直接的因果關系。

  最近幾年,包括美國膳食指南、中國膳食指南都取消了膽固醇的限制建議,主要是目前的研究認爲,吃雞蛋並不會升高人體膽固醇。

  實際上,人體血液中的膽固醇和食物中的膽固醇並不完全等同。人體內的膽固醇有兩個來源——大約70%至80%由肝髒合成,只有小部分來自膳食;而通過食物攝入的膽固醇還有一些無法被機體吸收利用,會排出體外。所以,我們真的不用過于擔心食物中的膽固醇。

  並且,相對于大魚大肉,雞蛋中的膽固醇好很多。因爲雞蛋中除了膽固醇以外,還有很多營養素可以抵消膽固醇攝入過多的相關風險。而大魚大肉中的脂肪含量(一些紅肉中的飽和脂肪)都很高,對心腦血管的壞處也更多。

  所以,總體來說,每天吃一個雞蛋不會造成什麽健康隱患,因此,我國膳食指南也推薦每天吃一個雞蛋。

  每天吃8個雞蛋也可以嗎

  既然雞蛋中的膽固醇沒有問題。那麽每天吃8個雞蛋可不可以呢?雞蛋的確很有營養,但僅是一種食物。而對于健康飲食來說,重要的是食物多樣化和營養平衡。比如,雖然雞蛋是很好的蛋白質攝入來源,但卻不是唯一的,豆制品、肉類、奶制品也可以提供蛋白質。大豆中的三分之一都是蛋白質,每天喝牛奶也可以提供一些蛋白質。

  實際上,營養學告訴我們,健康的飲食模式是食物多樣化、均衡營養。而不是迷信某一種食物,大吃特吃。雞蛋作爲一種營養價值很高的食物,每天吃一個可以,偶爾一天吃8個也可能問題不大。但是,如果每天都吃8個,會導致其他食物攝入減少,導致營養攝入的不均衡,最終導致營養不良。


摘自:中國食品辟謠網